Notre voyage vers la fabrication du Triple Cask No. 2 commence par notre gin classique, fabriqué selon la méthode réputée London Dry. Mais la particularité de notre gin réside dans les stars secrètes de sa fabrication - la mousse étoilée, les framboises sauvages et la lavande. La mousse étoilée, un ingrédient rare et délicat, confère à notre gin une subtile nuance terreuse et une profondeur mystérieuse. Les framboises sauvages sont placées dans le panier aromatique de l'alambic et confèrent à notre gin une douceur délicate et fruitée. La lavande complète la note florale de notre gin et offre un délicieux arôme apaisant qui ajoute une complexité accueillante. 

Après la distillation, le gin vieillit dans des fûts de chêne blanc qui étaient auparavant remplis de sherry et de bourbon. C'est à ce moment que la caractéristique unique du triple cask apparaît au premier plan : le troisième fût. Pour l'édition No. 2, on a utilisé un fût de rhum vieux de 60 ans, enveloppé d'air marin salé et avec une histoire pleine d'innombrables préaffectations. La note de rhum confère au gin un profil gustatif exotique de mélasse sucrée, de profondeur épicée et de fruits tropicaux.

Pendant la maturation minutieuse dans ces fûts, le gin absorbe les arômes intenses provenant du bois et se fond dans les nuances épicées et sucrées qui ont précédemment donné leur caractère au bourbon et au sherry, ainsi qu'aux arômes uniques du troisième fût.

Le résultat est un gin complexe, équilibré et unique, dont chaque édition est une nouvelle découverte. Le Triple Cask No. 2 est un exemple vivant de la manière dont le Barrel Aging peut enrichir le monde du gin en ouvrant une nouvelle dimension de goût et de caractère. Dans ce cas, le vieux fût de rhum ouvre un horizon exotique qui, avec son histoire et ses arômes, fait du Triple Cask un plaisir incomparable.

Le barrel aging est une technique traditionnelle souvent associée au whisky et au rhum, mais elle a également trouvé une place particulière dans le monde du gin. Le processus de barrel aging est plus qu'un simple stockage ; il s'agit d'un affinage minutieux au cours duquel le gin a le temps d'absorber les arômes profonds et complexes du fût de bois. Pour notre triple cask, nous utilisons des fûts qui ont déjà été remplis de sherry et de bourbon sélectionnés, ainsi qu'un troisième fût spécial, choisi individuellement pour chaque édition. Le temps passé dans les fûts permet aux arômes clairs et frais du gin de se fondre dans les notes riches, épicées et sucrées du bois. Les arômes subtils de caramel, de vanille et, selon le choix du fût, des nuances uniques comme les fruits confits, sont intégrés dans le spiritueux. Cela crée un profil de goût à la fois familier et excitant, avec une profondeur et une complexité qui ne peuvent être obtenues que par un vieillissement minutieux dans des fûts de si grande qualité. Le Triple Cask est un exemple vivant de la façon dont le vieillissement en fûts peut enrichir le monde du gin, en ouvrant une nouvelle dimension de goût et de caractère.