UNKNOWN Lands | Gin - Triple Cask No. 2
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UNKNOWN Lands | GIN - Triple Cask - No. 2 : un spiritueux exclusif vieilli dans trois fûts de choix. Le premier fût de chêne blanc, qui abritait autrefois des sherries nobles, le deuxième avec un riche passé de bourbon, et le troisième, un fût de rhum de 60 ans d'âge, enveloppé par l'air salé de la mer. Cette version historique, avec ses innombrables pré-affectations, a tissé les particules du vieux rhum dans la structure du Triple Cask No. 2, lui conférant des notes de mélasse sucrée, de fruits tropicaux et de profondeur épicée. Chaque gorgée de No. 2 vous plonge dans un monde d'exotisme et de raffinement, limité à 25 unités seulement.

Teneur en alcool 42,5%
Contenu UL-00005.1 ML

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Nosing

Un parfum de vanille et de caramel, accompagné d'une légère profondeur terreuse de mousse étoilée. Une subtile note de fumée ajoute une mystérieuse complexité, tandis que la note florale de la lavande se mêle délicatement au parfum boisé du fût de chêne blanc grillé. Un soupçon de mélasse sucrée, qui incarne le rhum, complète délicatement l'arôme.

Tasting

En bouche, c'est d'abord la douceur délicate et fruitée des framboises sauvages qui se déploie, suivie par les notes exotiques de caramel et de vanille provenant du fût de chêne blanc spécial. Une pointe de fumée s'entremêle à la complexité des tons terreux et épicés apportés par la mousse étoilée et le fût grillé, complétant parfaitement la douceur. Un arôme discret de rhum, qui capture la profondeur fruitée et épicée du vieux fût de rhum, s'intègre parfaitement dans le profil gustatif.

Finition

Longue et élégante, elle présente un équilibre d'arômes sucrés et terreux qui persistent en bouche. L'arrière-goût d'épices exotiques, de notes boisées douces et d'une fine note fumée est complété par une note plus forte mais néanmoins discrète de fût de rhum, qui complète subtilement l'expérience gustative.

Triple Cask No. 2

Une touche d'exclusivité tropicale

L'édition UNKNOWN Lands | GIN - Triple Cask - No. 2 vous invite à vous plonger dans un monde de saveurs exotiques. Faisant partie de notre série Triple Cask, basée sur notre gin Classic et prolongeant le Double Cask, cette édition offre une expérience gustative unique. 

Tiré à seulement 25 exemplaires par édition, le Triple Cask offre une singularité sans précédent. Présenté dans une bouteille qui allie luxe et sobriété, avec une étiquette en cuir faite à la main, c'est non seulement un plaisir pour le palais, mais aussi une véritable pièce de collection.

Un troisième tonneau

Un nouvel horizon

Le troisième fût de l'édition Triple Cask No. 2 n'est pas seulement un récipient de stockage - c'est un témoignage, un morceau d'histoire qui fait désormais partie du UNKNOWN Lands | GIN exclusif. Ce tonneau de rhum spécial, avec ses 60 ans et ses innombrables prélèvements, a des histoires à raconter, inscrites dans chacune de ses fibres.

Le rhum, souvent connu comme un spiritueux à l'âme tropicale, possède des arômes fruités et sucrés qui découlent de la fermentation de la canne à sucre. L'utilisation de ce fût spécial confère au gin un profil gustatif de mélasse sucrée, de profondeur épicée et de fruits tropicaux. 

Imaginez comment ce fût a reposé pendant des décennies dans une distillerie isolée, enveloppé par l'air salé de l'océan, alors qu'il abritait les rhums les plus fins. À chaque remplissage, davantage d'arômes et de caractère ont été introduits dans le bois, y compris des fruits exotiques, de la mélasse sucrée, des notes épicées, et peut-être même l'écho du bruit de la mer et du bruissement des palmiers.

Les particules du temps passé enfermées dans ce fût se fondent à présent dans notre triple cask, les arômes du rhum vieux, les histoires des tropiques et l'héritage de ses présélections se fondant dans l'essence même du gin. L'utilisation de ce fût historique ajoute une profondeur exotique au gin, ce qui en fait une expérience gustative unique qui se prolonge bien au-delà du verre. Le Triple Cask No. 2 n'est pas seulement un excellent gin ; c'est un voyage sensoriel qui vous emmène à travers le temps et l'espace, vous invitant à explorer les secrets et les arômes inexplorés que ce fût de 60 ans a conservés.

L'évolution

du triple cask
La série Triple Cask est une collection en constante évolution, dont chaque édition ouvre un nouveau chapitre. Chacune de ces éditions est limitée à 25 exemplaires seulement et dispose d'un troisième fût différent qui lui confère un caractère unique. En commençant par l'édition No. 1 (fixée et publiée en 2020), suivie de la No. 2 (fixée en 2021, publiée en 2022), jusqu'aux prochaines éditions comme la No. 3 (fixée en 2022, encore en cours de maturation) et la No. 4 (fixée en 2023, encore en cours de maturation), le choix du troisième fût reste un secret passionnant.

Classic

Double Cask

Triple Cask No. 1

Triple Cask No. 2

La fabrication

Notre voyage vers la fabrication du Triple Cask No. 2 commence par notre gin classique, fabriqué selon la méthode réputée London Dry. Mais la particularité de notre gin réside dans les stars secrètes de sa fabrication - la mousse étoilée, les framboises sauvages et la lavande. La mousse étoilée, un ingrédient rare et délicat, confère à notre gin une subtile nuance terreuse et une profondeur mystérieuse. Les framboises sauvages sont placées dans le panier aromatique de l'alambic et confèrent à notre gin une douceur délicate et fruitée. La lavande complète la note florale de notre gin et offre un délicieux arôme apaisant qui ajoute une complexité accueillante. 

Après la distillation, le gin vieillit dans des fûts de chêne blanc qui étaient auparavant remplis de sherry et de bourbon. C'est à ce moment que la caractéristique unique du triple cask apparaît au premier plan : le troisième fût. Pour l'édition No. 2, on a utilisé un fût de rhum vieux de 60 ans, enveloppé d'air marin salé et avec une histoire pleine d'innombrables préaffectations. La note de rhum confère au gin un profil gustatif exotique de mélasse sucrée, de profondeur épicée et de fruits tropicaux.

Pendant la maturation minutieuse dans ces fûts, le gin absorbe les arômes intenses provenant du bois et se fond dans les nuances épicées et sucrées qui ont précédemment donné leur caractère au bourbon et au sherry, ainsi qu'aux arômes uniques du troisième fût.

Le résultat est un gin complexe, équilibré et unique, dont chaque édition est une nouvelle découverte. Le Triple Cask No. 2 est un exemple vivant de la manière dont le Barrel Aging peut enrichir le monde du gin en ouvrant une nouvelle dimension de goût et de caractère. Dans ce cas, le vieux fût de rhum ouvre un horizon exotique qui, avec son histoire et ses arômes, fait du Triple Cask un plaisir incomparable.

Le barrel aging est une technique traditionnelle souvent associée au whisky et au rhum, mais elle a également trouvé une place particulière dans le monde du gin. Le processus de barrel aging est plus qu'un simple stockage ; il s'agit d'un affinage minutieux au cours duquel le gin a le temps d'absorber les arômes profonds et complexes du fût de bois. Pour notre triple cask, nous utilisons des fûts qui ont déjà été remplis de sherry et de bourbon sélectionnés, ainsi qu'un troisième fût spécial, choisi individuellement pour chaque édition. Le temps passé dans les fûts permet aux arômes clairs et frais du gin de se fondre dans les notes riches, épicées et sucrées du bois. Les arômes subtils de caramel, de vanille et, selon le choix du fût, des nuances uniques comme les fruits confits, sont intégrés dans le spiritueux. Cela crée un profil de goût à la fois familier et excitant, avec une profondeur et une complexité qui ne peuvent être obtenues que par un vieillissement minutieux dans des fûts de si grande qualité. Le Triple Cask est un exemple vivant de la façon dont le vieillissement en fûts peut enrichir le monde du gin, en ouvrant une nouvelle dimension de goût et de caractère.

Botaniques

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Baril de bourbon

e Barrel Aging en fûts de bourbon est une technique traditionnelle qui confère une profondeur particulière aux spiritueux. Fabriqués à partir de chêne blanc américain, ces fûts, dans lesquels le bourbon a précédemment vieilli, transmettent des arômes uniques de caramel, de vanille et de fumée à l'alcool qui y est stocké. Le choix d'un fût de bourbon ajoute une riche saveur au produit final et lui confère une touche d'héritage américain. 

Les fûts de bourbon trouvent souvent une seconde vie dans le stockage d'autres spiritueux, vins ou bières. Ce processus contribue à la durabilité et permet à d'autres boissons de s'approprier les arômes complexes du bourbon. Le Barrel Aging dans un fût de bourbon n'est pas seulement une méthode de maturation, mais un processus alchimique qui crée une nouvelle boisson raffinée qui culmine dans un verre.

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Baril de sherry

L'utilisation de fûts de sherry pour le barrel aging est une tradition prestigieuse qui confère aux spiritueux une qualité unique et distinctive. Le sherry, un célèbre vin de liqueur espagnol, laisse dans ses fûts une trace d'arômes riches et complexes, allant des noix aux fruits secs en passant par les épices douces. 

Ces fûts, souvent fabriqués en chêne européen, ont souvent laissé le sherry vieillir pendant des années et sont porteurs de ses arômes profonds et robustes. Lorsqu'ils sont utilisés plus tard pour le baril aging des spiritueux, ils transmettent ces arômes et produisent une boisson aussi stratifiée et subtile que le sherry lui-même.

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Rhum

Le fût de rhum utilisé pour le Triple Cask No. 2 est une véritable rareté et contribue largement au développement du caractère du gin. Avec une histoire impressionnante de 60 ans et d'innombrables prélèvements, ce fût a absorbé une multitude de nuances de goût. Son ancienne utilisation pour le rhum laisse dans le fût une fine patine de mélasse sucrée, de profondeur épicée et de subtils rappels de fruits tropicaux. Ces arômes sont transmis en douceur au gin, lui conférant une discrète note exotique et élargissant son profil gustatif sans masquer les autres éléments. Les fines particules qui se sont infiltrées dans le bois du fût au fil des décennies deviennent partie intégrante du Triple Cask No. 2 et contribuent à une expérience gustative passionnante et unique.
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Genévrier

Le genièvre est le principal ingrédient botanique qui confère au gin son goût unique, résineux et légèrement sucré. Les baies de genièvre sont en fait des cônes femelles qui mettent deux à trois ans à mûrir complètement sur un genévrier. Elles ont une longue histoire dans l'art de la guérison et étaient déjà utilisées dans l'Égypte ancienne comme ingrédient de baumes et d'onguents. Une trivialité : au Moyen Âge, on croyait que le genévrier protégeait des sorcières et on suspendait souvent les baies au-dessus des ouvertures de porte pour éloigner les mauvais esprits.

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Lavande

Avec son arôme doux et floral caractéristique et ses propriétés apaisantes, la lavande confère au gin une profondeur particulière et élégante. Dans la Rome antique, la lavande était utilisée pour nettoyer les vêtements et aromatiser les bains, ce qui a donné son nom latin, dérivé de "lavare", qui signifie "laver". Un fait moins connu est que la lavande était également utilisée au Moyen Âge pour repousser les insectes et les souris.
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Framboises sauvages

Par rapport à leurs cousines cultivées, les framboises sauvages ont un arôme plus intense et plus riche et une douceur plus prononcée qui confère au gin une fraîcheur estivale. Elles sont cueillies et consommées depuis l'âge de pierre. Dans la symbolique chrétienne, les framboises sauvages étaient considérées comme un signe de gentillesse.

Un fait intéressant : les framboises sauvages poussent souvent dans des zones qui ont été dévastées par des incendies de forêt.

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Mousse étoilée

Également connue sous le nom de mousse d'Islande, la mousse étoilée est un botanique unique qui confère au gin une note terreuse et légèrement sucrée. Cette mousse, qui pousse sur les sols pierreux de l'hémisphère nord, est en fait un lichen, une association symbiotique entre un champignon et une algue. La mousse étoilée était traditionnellement utilisée dans la médecine populaire scandinave comme remède contre la toux et est également connue dans les légendes et les mythes islandais. En tant que botanical, elle confère au gin une subtile complexité et une touche d'arôme forestier.
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Cranberries

Ces petites baies d'un rouge éclatant sont connues pour leur goût sucré et amer incomparable et leurs propriétés antioxydantes. Les cranberries sont originaires d'Amérique du Nord et ont été utilisées par les Amérindiens à la fois comme aliment et comme remède contre une grande variété de maux. En fait, le mot "cranberry" signifie "baie amère" dans plusieurs langues indigènes.
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Hibiscus

Les fleurs d'hibiscus confèrent au gin une légère acidité et une couleur rose attrayante. Elles étaient utilisées dans les rituels pharaoniques égyptiens et sont aujourd'hui un ingrédient important dans les boissons du monde entier, de l'"Agua de Jamaica" mexicaine au "Bissap" d'Afrique de l'Ouest. Il est intéressant de noter que l'hibiscus peut également être bénéfique pour la santé, car il est riche en vitamine C et en antioxydants et est souvent utilisé pour réguler la tension artérielle.
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Pétales de rose

Les pétales de rose confèrent au gin un goût subtil et fleuri et un arôme séduisant. Elles étaient vénérées dans la Grèce et la Rome antiques et sont depuis devenues un symbole d'amour et de beauté. Il est intéressant de noter que les pétales de rose contiennent de la vitamine C et sont souvent utilisés dans l'industrie cosmétique pour leurs propriétés de soin de la peau.
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Poivre rose

Le poivre rose, également connu sous le nom de poivre du Brésil, confère au gin une note fruitée et poivrée. Malgré leur nom, les baies roses ne sont pas de vrais grains de poivre, mais des baies séchées de Schinus molle, une plante d'Amérique du Sud. Elles confèrent au gin un équilibre entre douceur et piquant, avec un soupçon de résine. De manière surprenante, les Incas utilisaient les "molles", comme le Schinus molle est connu, à des fins rituelles et au 19e siècle, ses baies sont arrivées en Europe comme substitut économique au vrai poivre.
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Feuilles de citronnier kaffir

Les feuilles de kaffir lime confèrent au gin une note citronnée et florale prononcée. Elles sont un élément essentiel de la cuisine thaïlandaise et indonésienne et donnent à un gin une note exotique unique. Un fait moins connu est que la lime kaffir est considérée comme une plante sacrée en Asie du Sud-Est et que les feuilles et le fruit lui-même sont utilisés dans diverses applications médicinales.
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Racine d'angélique

La racine d'angélique est un botanical classique du gin qui confère un goût terreux, légèrement amer et une note profonde et complexe. Elle est souvent appelée le "Saint-Esprit" des botanicals, car elle contribue à harmoniser les arômes des autres botanicals. Au Moyen Âge, la racine d'angélique était souvent utilisée en médecine en raison de ses prétendues propriétés curatives.
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Coriandre

Deuxième ingrédient botanique le plus utilisé dans le gin, la coriandre confère un goût d'agrumes et de noix. Elle est utilisée depuis des millénaires dans l'art culinaire et la médecine. La coriandre a été l'une des premières épices à être exportée vers l'Europe depuis les colonies américaines. Il est intéressant de noter que la coriandre est originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient et qu'elle a même été retrouvée dans des offrandes funéraires de pharaons égyptiens.
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Basilic

Le basilic donne au gin une note légèrement sucrée et poivrée et un arôme frais. Le basilic est un élément central de la cuisine italienne et était même vénéré en Inde comme une plante sacrée. En fait, il existe plus de 60 variétés différentes de basilic, qui se distinguent toutes par leur goût, leur odeur et leur aspect.
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Cannelle

La cannelle donne au gin une note chaude, sucrée et légèrement piquante. La cannelle est l'une des plus anciennes épices connues et a joué un rôle central dans le commerce et la culture, depuis l'embaumement égyptien jusqu'à la gastronomie européenne du Moyen Âge. Il est intéressant de noter que la cannelle est extraite de l'écorce des arbres et qu'il existe différents types de cannelle, la cannelle de Ceylan étant considérée comme la plus qualitative.

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