Næse
Smagning
I den travle havneby Cape Town levede en hollandsk pirat ved navn Jan Van Hunks på et tidspunkt, hvor pirater og opdagelsesrejsende herskede over de syv have. Van Hunks var berygtet for sin endeløse forkærlighed for tobak og eventyr og var en mand, der udstrålede oprør og en barsk charme, som skinnede igennem hans vilde facade.
På trods af sine larmende vaner og lovløse historier havde Jan en blid side, som han kun viste sin elskede kone. Men hendes tålmodighed blev ofte sat på prøve af hans voldsomme passion for piberygning. Når Jan tændte sin pibe i deres fælles hjem, fyldte den tykke, søde og bitre røg rummet til stor utilfredshed for hans bedre halvdel.
For at opfylde sin kones insisterende ønsker ledte Jan efter et nyt sted til sine elskede piberygningssessioner. Han vendte sig mod det majestætiske Taffelbjerg, som tårnede sig stolt op over byen. Dag efter dag besteg han bjerget for at ryge sin pibe i fred, mens han nød udsigten over det glitrende hav og den stadigt voksende by.
En dag, mens Jan sad på sin sædvanlige plads på bjerget og røg sin pibe med velbehag, blev han kontaktet af en elegant klædt fremmed. Manden, hvis øjne bar et mærkeligt mørke, præsenterede sig som en ivrig piberyger og udfordrede Jan til en venskabelig konkurrence. Jan, som altid er klar til en udfordring, tog gladeligt imod den fremmedes invitation.
De to mænd røg i timevis, og for hver time der gik, dannede der sig en tykkere og tykkere sky over Table Mountain. Til sidst begyndte den fremmede at hoste og puste, men Jan forblev standhaftig. I en handling af generøsitet tilbød han den fremmede en slurk af sin lommelærke.
Den fremmedes hoste stilnede af, og han afslørede endelig sin sande identitet: Han var djævlen selv! Djævelen, der var besejret og afsløret, forsvandt sammen med Jan i et stort brag og glimt.
Den dag i dag dukker der af og til et tykt skydække op over Taffelbjerget, "Table Mountain Cloth", og indbyggerne i Cape Town siger, at det er røgen fra Jans pibe, som stadig konkurrerer med djævlen.
Vores Devil's Peak Gin er inspireret af Jan Van Hunks' levende historie og frygtløse ånd. Den minder os om at nyde livet med hver en fiber og søge vores egne eventyr, ligesom Jan gjorde, og den inviterer os til at smage den sande essens af frihed og mod med hver eneste slurk.
I begyndelsen af 2020 var jeg så heldig at tilbringe et par måneder i den fortryllende Cape Town. Hver morgen var en ny chance for at beundre det storslåede panorama over byen og dens naturlige skønhed. Jeg sad på min terrasse med en kop dampende kaffe i hånden, og mit blik vandrede mod det majestætiske Taffelbjerg og Devil's Peak, som konstant var omgivet af skyer.
Ligesom Jan Van Hunks i legenden følte jeg mig ofte tiltrukket af denne imponerende top og vandrede op til den. Min sti var kantet af vilde stikkelsbær, også kendt som physalis, der voksede ved foden af bjerget. Denne unikke frugt med sin søde og syrlige smag og markante bælglignende skal er et symbol på Sydafrikas rige biodiversitet og en vigtig ingrediens i vores gin.
Den smalle sti, jeg gik ad, var overgroet med frodig sydafrikansk vegetation. Duften af de indfødte planter blandede sig med den salte havluft og skabte en sanseoplevelse, der fyldte mit hjerte med dyb fred hver gang.
Da vi nåede toppen, var panoramaet betagende. Udsigten over Lionshead, Cape Town og det store Atlanterhav, så langt øjet rakte, var uovertruffen. Jeg lod blikket vandre over landskabet og nød stilheden, som kun blev afbrudt af vindens susen og mågernes fjerne skrig.
Disse morgenvandringer var mere end bare en fysisk oplevelse. De var en forbindelse til Sydafrikas uovertrufne natur og kultur, og de inspirerede til skabelsen af vores unikke Devil's Peak Gin. Hver slurk af denne gin er en invitation til at tage med mig ud på disse stier og opleve Cape Towns hjerte og sjæl.
Den omhyggelige udvælgelse og tilberedning af ingredienserne er afgørende for kvaliteten af vores gin. I centrum står 100% Arabica-kaffen, som kommer fra vores partner, den Kaffesergentfriskristet i Falkensee. Den grønne kaffe kommer fra den brasilianske Campo das Vertentes-dyrkningsregion, som ligger i hjertet af staten Minas Gerais. Takket være sin store højde og konstante nedbør giver denne region de perfekte vækstbetingelser for Arabica-bønner. Kaffebønderne høster bønnerne i hånden og sender den grønne kaffe direkte fra Brasilien til os i Tyskland. Kaffen fra denne region er kendetegnet ved en intens chokoladearoma, en udpræget krop og en enestående renhed.
De omhyggeligt udvalgte kaffebønner til vores gin udblødes i fin hvedealkohol i flere uger for at skabe en intens, men subtil kaffesmag. Denne base udgør hjertet i vores gin og giver den dens unikke karakter.
Derefter tilsættes yderligere botaniske stoffer, herunder Cape Gooseberries (physalis peruviana) og blåbær, som jeg lærte at kende og elske under mit ophold i Sydafrika. Disse frugter trækker i kaffe-alkoholblandingen i flere dage for at frigive deres smag optimalt.
Efter denne fase destilleres maceratet tre gange i en kobberkeddel for at forfine og koncentrere smagen. Ginnen lagres derefter i flere uger, før den tappes på flaske i hånden.
Denne omhyggelige proces sikrer, at hver slurk af vores Devil's Peak Gin indfanger historierne, smagen og atmosfæren fra min tid i Sydafrika.
Botaniske planter
Kaffe
Campo das Vertentes, en brasiliansk region, er kendt for sin kaffe af høj kvalitet. Med en fyldig smag, en udtalt sødme og en rig aroma, der minder om chokolade, nødder og mørke frugter, beriger denne kaffe vores gin.
De gunstige vækstbetingelser gør det muligt for kaffekirsebærrene at modnes langsomt, så de kan udvikle en mere intens aroma. Regionens bæredygtige dyrkningsmetoder maksimerer ikke kun bønnernes kvalitet, men beskytter også miljøet.
I vores gin supplerer denne særlige 100% Arabica-kaffe de andre botaniske ingredienser og giver den en dyb og fyldig smag, der minder om en friskbrygget kop kaffe.
Kap Stikkelsbær
Cape Gooseberry, også kendt som Andean berry eller physalis, er en lille, gylden frugt, der er indlejret i en delikat, papiragtig skal. Denne eksotiske frugt stammer fra Andesbjergene i Sydamerika og er kendt for sin unikke søde og syrlige smag, som kombinerer noter af tomat, mango og passionsfrugt.
Bærrene spises ofte rå, men de er også en populær ingrediens i syltetøj, chutneys og desserter. I en kaffegin kan Cape Gooseberry tilføre en forfriskende frugtagtig note, som på vidunderlig vis supplerer kaffens syrlige smag og ginnens stærke enebærsmag.
En triviel detalje ved stikkelsbærret er, at det trods sit navn faktisk ikke er i familie med stikkelsbærret. Det hører til natskyggefamilien, som også omfatter tomater og peberfrugter.
Blåbær
Blåbær, også kendt som blåbær, er små, mørkfarvede bær, der vokser i tempererede og kolde områder rundt om i verden. De er kendt for deres søde, let syrlige smag og rige aroma.
Blåbær er en god kilde til antioxidanter og har en lang række sundhedsmæssige fordele. De er blevet brugt som både mad og medicin siden oldtiden, især af de indfødte amerikanere.
I en kaffegin kan blåbær tilføre en frugtagtig sødme, der afbalancerer kaffens bitterhed og ginnens krydring. De kan også tilføre ginnen en smuk farve og give den et ekstra lag af smag, som gør den endnu mere kompleks og interessant.
En banal detalje om blåbær er, at de har en symbolsk betydning i mange kulturer. De står ofte for beskyttelse og held og lykke, og nogle legender hævder, at de er beboet af feer.
Vilde hindbær
Sammenlignet med deres dyrkede slægtninge har vilde hindbær en mere intens, rigere smag og en stærkere sødme, som giver ginen en sommerlig friskhed. De er blevet samlet og spist siden stenalderen. I den kristne symbolik blev vilde hindbær set som et tegn på venlighed.
Et interessant faktum er, at vilde hindbær ofte vokser i områder, der har været hærget af skovbrande.
Enebær
Enebær er den grundlæggende botaniske plante, der giver gin dens karakteristiske, harpiksagtige og let søde smag. Enebær er faktisk hunkogler og er to til tre år om at modne helt på en enebærbusk. De har en lang historie inden for lægekunsten og blev allerede brugt i det gamle Egypten som ingrediens i balsam og salver. Et lille kuriosum: I middelalderen troede man, at enebær beskyttede mod hekse, og bærrene blev ofte hængt over døråbninger for at afværge onde ånder.
Danish 
German 
English 
Spanish 
French 
Italian 
Swedish 
Japanese