ノージング
テイスティング
にぎやかな港町ケープタウンに、海賊と探検家が7つの海を支配していた時代、ヤン・ヴァン・ハンクスというオランダ人海賊が住んでいた。タバコと冒険をこよなく愛したことで悪名高いヴァン・ハンクスは、反骨精神と荒々しい魅力にあふれた男だった。
騒々しい癖と無法な話とは裏腹に、ヤンには愛する妻にだけ見せる優しい一面があった。しかし、ヤンがパイプを吸うことに熱中するあまり、妻の忍耐が試されることもしばしばだった。ヤンが居心地のいい家でパイプに火をつけると、甘く苦い濃い煙が部屋中に充満し、妻の不興を買った。
妻の強い要望に応えるため、ヤンは愛用のパイプを燻らせる新しい場所を探した。彼は、街に堂々とそびえ立つ雄大なテーブルマウンテンに目をつけた。毎日毎日、彼は山に登り、光り輝く海と成長し続ける街の眺めを楽しみながら、静かにパイプを吸った。
ある日、ヤンが山のいつもの場所でパイプを美味しそうに吸っていると、上品な身なりの見知らぬ男に声をかけられた。その男は奇妙な闇を秘めた目で、パイプの熱心な愛煙家だと名乗り、ヤンに切磋琢磨を挑んだ。ヤンはいつでも挑戦する用意ができていたので、喜んで見知らぬ男の誘いに応じた。
二人は何時間もタバコを吸い続け、時間が経つごとにテーブルマウンテンの上に厚い雲ができた。やがて見知らぬ男は咳き込み、喘ぎ始めたが、ヤンは動じなかった。ヤンは気前よく、見知らぬ男にフラスコから一口飲ませた。
見知らぬ男の咳が治まり、彼はついに正体を明かした！彼は悪魔そのものだったのだ！敗北し、仮面を剥がされた悪魔は、大きな音と閃光とともにヤンと共に姿を消した。
今日に至るまで、テーブルマウンテンの上には時折厚い雲の塊が現れる。
デビルズ・ピーク・ジンは、ヤン・ヴァン・ハンクスの鮮烈な物語と勇敢な精神にインスパイアされている。このジンは、ヤンがそうであったように、繊維の隅々まで人生を楽しみ、自分自身の冒険を求めることを思い出させてくれる。
2020年の初め、私は幸運にも魅惑的なケープタウンで数ヶ月を過ごすことができた。毎朝、ケープタウンの壮大なパノラマと美しい自然を眺める新たなチャンスだった。私は湯気の立つコーヒーを手にテラスに座り、常に雲に包まれている雄大なテーブルマウンテンとデビルズピークに視線を移した。
伝説に登場するヤン・ヴァン・ハンクスのように、私はしばしばこの印象的な山頂に惹かれ、ハイキングに出かけた。私の行く手には、野生のケープ・グーズベリー（別名フィサリス）が山の麓に生えていた。甘酸っぱい風味とサヤのような殻が印象的なこのユニークな果実は、南アフリカの豊かな生物多様性の象徴であり、ジンの重要な原料でもある。
私が歩いた細い道には、南アフリカの青々とした植物が生い茂っていた。土着の植物の香りが塩辛い海の空気と混ざり合い、私の心を毎回深い安らぎで満たす感覚的な体験を生み出していた。
頂上に着くと、息をのむようなパノラマが広がっていた。見渡す限りのライオンズヘッド、ケープタウン、そして広大な大西洋の眺めは、他の追随を許さなかった。風の音とカモメの鳴き声が遠くに聞こえるだけだった。
これらの朝のハイキングは、単に肉体的な体験以上のものだった。南アフリカの比類なき自然や文化とのつながりであり、デビルズ・ピーク・ジンというユニークなジンの創作にインスピレーションを与えてくれた。このジンを一口飲むたびに、私と一緒にトレイルを歩き、ケープタウンのハートとソウルを体験しませんか？
原料の慎重な選択と準備は、私たちのジンの品質にとって極めて重要です。その中心となっているのが、100%アラビカ・コーヒーである。 コーヒー軍曹ファルケンゼーで焙煎された新鮮なコーヒー。このコーヒーの生豆は、ミナス・ジェライス州の中心に位置するブラジルのカンポ・ダス・ヴェルテンテス栽培地域産である。標高が高く、常に雨が降るこの地域は、アラビカ豆にとって完璧な生育条件を提供している。コーヒー農家は豆を手摘みで収穫し、生豆をブラジルから直接ドイツの私たちに送ってくれます。この産地のコーヒーの特徴は、強烈なチョコレートのアロマ、強調されたボディ、傑出した純度です。
厳選されたコーヒー豆を上質な小麦アルコールに数週間浸漬することで、力強くも繊細なコーヒーの風味が生まれる。このベースがジンの核となり、ジンに独特の個性を与えている。
さらに、ケープ・グーズベリー(ペルバリス)とブルーベリーは南アフリカ滞在中に知り、好きになった。これらの果実は、コーヒーとアルコールの混合液に数日間浸漬することで、その風味を最適に引き出す。
この後、マセラシオンは銅製の蒸留器で3回蒸留され、風味が洗練され濃縮される。その後、ジンは手作業で瓶詰めされる前に数週間貯蔵される。
デビルズ・ピーク・ジンの一口一口が、私が南アフリカで過ごした物語、風味、雰囲気を確実に伝えてくれるのだ。
ボタニカル
コーヒー
ブラジルのカンポ・ダス・ヴェルテンテスは、高品質なコーヒーの産地として知られている。コクのある風味、際立った甘み、チョコレートやナッツ、ダークフルーツを思わせる豊かな香りを持つこのコーヒーは、私たちのジンを豊かにしてくれる。
恵まれた生育条件は、コーヒーチェリーがゆっくりと熟すことを可能にし、より濃厚な風味を生み出すことを可能にしている。この地域の持続可能な栽培方法は、豆の品質を最大限に高めるだけでなく、環境保護にも役立っている。
当社のジンでは、この特別な100%アラビカ・コーヒーが他の植物を引き立て、淹れたてのコーヒーを思わせる深く豊かな風味を与えている。
ケープ・グーズベリー
ケープ・グーズベリーは、アンデス・ベリーまたはフィサリスとも呼ばれ、繊細な紙のような殻に包まれた小さな黄金色の果実です。このエキゾチックな果実は南米のアンデス地方が原産で、トマト、マンゴー、パッションフルーツの香りを組み合わせた独特の甘酸っぱい風味で知られている。
果実は生で食べられることが多いが、ジャムやチャツネ、デザートの材料としても人気がある。コーヒー・ジンでは、ケープ・グーズベリーが爽やかなフルーティーさを加え、コーヒーの酸味とジンの強いジュニパーの風味を見事に引き立てる。
ケープ・グーズベリーについての些細なことは、その名前とは裏腹に、実はグーズベリーとは関係がないということだ。トマトやピーマンを含むナイトシェード科に属する。
ブルーベリー
ブルーベリーはビルベリーとも呼ばれ、世界中の温帯・寒帯地域に生育する黒っぽい色の小さなベリーである。甘く、ほのかな酸味と豊かな香りで知られている。
ブルーベリーは抗酸化物質を豊富に含み、さまざまな健康効果がある。ブルーベリーは、特にアメリカ先住民の間で古くから食用や薬として利用されてきた。
コーヒー・ジンでは、ブルーベリーがフルーティーな甘さを加え、コーヒーの苦味とジンのスパイシーさのバランスをとる。また、ブルーベリーはジンに美しい色を添え、風味にさらなる層を与え、ジンをさらに複雑で興味深いものにする。
ブルーベリーに関する些細なことだが、ブルーベリーは多くの文化において象徴的な意味を持っている。ブルーベリーは保護と幸運を象徴することが多く、妖精が住んでいるという伝説もある。
ワイルド・ラズベリー
栽培されたものに比べ、野生のラズベリーはより濃厚で豊かな風味と強い甘みがあり、それがジンに夏らしいフレッシュさを与えている。ラズベリーは石器時代から採取され、食されてきた。キリスト教の象徴では、ワイルド・ラズベリーは優しさのしるしとされていた。
興味深い事実として、野生のラズベリーは森林火災で荒廃した地域によく生育している。
ジュニパー
ジュニパーは、ジンの特徴である樹脂のような、ほのかに甘い風味を生み出す基本的な植物である。ジュニパーの実は雌の球果で、ジュニパーの木で完熟するまで2～3年かかる。ジュニパーの歴史は古く、古代エジプトではすでにバームや軟膏の原料として使われていた。豆知識：中世では、ジュニパーは魔女から身を守ると信じられており、その実は悪霊を追い払うためによく玄関に吊るされていた。
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