Il nostro viaggio per creare Triple Cask No. 2 inizia con il nostro Classic Gin, prodotto con il rinomato metodo London Dry. Ma ciò che rende speciale il nostro gin sono i protagonisti segreti della sua produzione: muschio stellato, lamponi selvatici e lavanda. Il muschio stellato, ingrediente raro e delicato, conferisce al nostro gin un sottile sottofondo terroso e una profondità misteriosa. I lamponi selvatici vengono aggiunti al cesto degli aromi dell'alambicco e conferiscono al nostro gin una dolcezza delicata e fruttata. La lavanda completa le note floreali del nostro gin, offrendo un sapore delizioso e calmante che aggiunge una complessità invitante. 

Dopo la distillazione, il gin matura in botti di rovere bianco precedentemente riempite di sherry e bourbon. A questo punto emerge la caratteristica unica del Triple Cask: la terza botte. Per la No. 2 Edition è stata utilizzata una botte di rum di 60 anni, avvolta dall'aria salata del mare e con una storia ricca di innumerevoli infusioni precedenti. La nota di rum conferisce al gin un profilo aromatico esotico di melassa dolce, profondità speziata e frutti tropicali.

Durante l'accurata maturazione in queste botti, il gin assorbe gli intensi sapori del legno e si fonde con le sfumature speziate e dolci che hanno precedentemente conferito al bourbon e allo sherry, nonché con gli aromi unici della terza botte.

Il risultato è un gin complesso, equilibrato e unico, che rappresenta una nuova scoperta a ogni edizione. Triple Cask No. 2 è un esempio vivente di come l'invecchiamento in botte possa arricchire il mondo del gin aprendo una nuova dimensione di sapore e carattere. In questo caso, la vecchia botte di rum apre un orizzonte esotico che, con la sua storia e i suoi sapori, rende il Triple Cask un piacere incomparabile.

L'invecchiamento in botte è una tecnica tradizionale spesso associata al whisky e al rum, ma ha trovato un posto speciale anche nel mondo del gin. Il processo di invecchiamento in botte è più di un semplice stoccaggio; è un'attenta rifinitura in cui il gin ha il tempo di assorbire i profondi e complessi sapori della botte di legno. Per il nostro Triple Cask utilizziamo botti già riempite con squisite varietà di sherry e bourbon, oltre a una terza botte speciale che viene selezionata individualmente per ogni edizione. Il tempo trascorso nella botte permette ai sapori chiari e freschi del gin di fondersi con le note ricche, speziate e dolci del legno. I sapori sottili di caramello, vaniglia e, a seconda della botte selezionata, sfumature uniche come la frutta candita, vengono integrati nello spirito. In questo modo si crea un profilo aromatico familiare e allo stesso tempo nuovo, con una profondità e una complessità che possono essere raggiunte solo attraverso un attento invecchiamento in botti di alta qualità. Il Triple Cask è un esempio vivido di come l'invecchiamento in botte possa arricchire il mondo del gin aprendo una nuova dimensione di sapore e carattere.