UNKNOWN LANDS | GIN | UNKNOWN Lands

Nosing

Une douce odeur de framboises, associée à une agréable note florale de lavande, s'impose directement à ton nez. L'alcool est peu ou pas perceptible lors du dégustation de ce gin.

Tasting

Les framboises et la lavande sont aussi directement présentes sur la langue. Le genièvre passe au second plan, la douceur des framboises est parfaitement complétée par la note âpre des cranberries ainsi que du poivre rose. La finale est marquée par la fraîcheur des fleurs d'hibiscus et du citron vert.

Imaginez un peu : Par une chaude journée d'été, tu pars en randonnée à travers une forêt ancienne et dense, qui semble être un organisme vivant et mystérieux. Les arbres magnifiques et majestueux forment un épais tapis de feuilles que le soleil ne traverse qu'avec parcimonie. De minces rayons de soleil trouvent leur chemin à travers la verdure et plongent le tout dans un crépuscule magique et chatoyant.

L'air est saturé d'un parfum intense et apaisant de mousse humide, de terre et de feuilles. Tu sens un scintillement électrisant dans l'air, presque comme si la forêt te parlait. Sur ta peau dansent les rayons épars et chauds du soleil, tandis que le sol frais de la forêt se dérobe sous tes pieds.

Ta promenade te mènera le long de cranberries juteuses d'un rouge vif et de framboises sauvages qui pointent le bout de leur nez entre les fougères et la mousse. À l'ombre des arbres, tu découvres des patchs de mousse étoilée qui reposent sur le sol de la forêt comme un coussin vert velouté. Après un moment, rempli de ces magnifiques découvertes, tu t'approches de la lisière de la forêt et un panorama à couper le souffle s'étend devant toi.

Au fond de la vallée s'étend une mer de lavande aux reflets violets, qui pousse sous de hauts citronniers. La douce brise porte jusqu'à toi son parfum sucré et rafraîchissant. La lavande est bordée de roses en pleine floraison et de buissons d'hibiscus luxuriants dont les fleurs colorées brillent au soleil.

Une gorgée de UNKNOWN Lands | GIN doit te donner le sentiment d'être arrivé dans ce lieu caché et inconnu. C'est comme si, à chaque goutte, tu découvrais une partie de ce paysage magique, tu en dévoilais les secrets et tu goûtais ses arômes uniques sur ta langue. Profite du voyage !

Production

Notre UNKNOWN Lands | GIN est produit avec beaucoup d'amour et de soin selon la méthode réputée London Dry, en mettant particulièrement l'accent sur les notes florales. L'alcool de base de notre gin est un distillat de blé pur qui sert de base à la macération de nos 13 botaniques triés sur le volet. Chaque botanical est mis à macérer pendant une semaine, chaque ingrédient ayant son propre temps de macération afin de développer au mieux son plein arôme.

Mais la particularité de notre gin réside dans les stars secrètes de sa fabrication - la mousse étoilée, les framboises sauvages et la lavande. La mousse étoilée, un ingrédient rare et délicat, confère à notre gin une subtile nuance terreuse et une profondeur mystérieuse. Les framboises sauvages sont placées dans le panier aromatique de l'alambic et confèrent à notre gin une douceur délicate et fruitée. La lavande complète la note florale de notre gin et offre un délicieux arôme apaisant qui ajoute une complexité accueillante.

Pendant la distillation, les vapeurs d'alcool ascendantes extraient les substances aromatiques des botaniques. Le distillat est ensuite distillé deux fois dans une colonne, ce qui donne un gin particulièrement pur et finement équilibré. Le gin est ensuite stocké pendant près d'un mois dans de grandes bonbonnes afin que les arômes puissent se développer et s'harmoniser pleinement.

Notre voyage vers la perfection du gin a été un processus minutieux qui a nécessité de nombreux tests et dégustations. Nous avons progressivement fait varier la teneur en alcool de 40% à 45%, par petites étapes de 0,5%. Chacun de ces ajustements a révélé une nouvelle dimension gustative, les différents botaniques étant plus ou moins mis en avant. Cela souligne l'art et la science délicats de la fabrication du gin.

Après de nombreuses expériences, nous avons constaté qu'à un certain degré, un équilibre harmonieux des arômes était atteint. Les notes de mousse étoilée, de framboises sauvages et de lavande trouvaient leur expression optimale à ce degré d'alcool spécifique.

Pour obtenir ce goût idéal, le distillat est finalement réduit à la force parfaite de 42,5% d'alcool avec de l'eau de source fraîche de Brandenburg. Le gin a ensuite la possibilité de se reposer encore une fois pendant deux à quatre semaines et d'affiner encore son goût unique.

Nous sommes fiers que notre gin final offre exactement l'expérience gustative dont nous avions rêvé. Avec son degré d'alcool soigneusement sélectionné, le UNKNOWN Lands | GIN révèle tout son potentiel et vous emmène dans un voyage sensoriel. Vivez l'interaction secrète de la mousse étoilée, des framboises sauvages et de la lavande et découvrez à chaque gorgée une nouvelle facette de cette expérience gustative unique. Nous sommes certains que vous apprécierez ce voyage gustatif exceptionnel autant que nous. Profitez de l'aventure

Botaniques

Notre gin t'emmène dans un voyage gustatif particulier : ses notes uniques de lavande, de framboise et de cranberry sont reconnaissables entre toutes. Des botaniques comme la mousse étoilée, le poivre rose, les fleurs d'hibiscus et les boutons de rose évoquent des souvenirs de forêts denses et de voyages dans des pays lointains.

Genévrier

Le genièvre est le principal ingrédient botanique qui confère au gin son goût unique, résineux et légèrement sucré. Les baies de genièvre sont en fait des cônes femelles qui mettent deux à trois ans à mûrir complètement sur un genévrier. Elles ont une longue histoire dans l'art de la guérison et étaient déjà utilisées dans l'Égypte ancienne comme ingrédient de baumes et d'onguents. Une trivialité : au Moyen Âge, on croyait que le genévrier protégeait des sorcières et on suspendait souvent les baies au-dessus des ouvertures de porte pour éloigner les mauvais esprits.

Lavande

Avec son arôme doux et floral caractéristique et ses propriétés apaisantes, la lavande confère au gin une profondeur particulière et élégante. Dans la Rome antique, la lavande était utilisée pour nettoyer les vêtements et aromatiser les bains, ce qui a donné son nom latin, dérivé de "lavare", qui signifie "laver". Un fait moins connu est que la lavande était également utilisée au Moyen Âge pour repousser les insectes et les souris.

Framboises sauvages

Par rapport à leurs cousines cultivées, les framboises sauvages ont un arôme plus intense et plus riche et une douceur plus prononcée qui confère au gin une fraîcheur estivale. Elles sont cueillies et consommées depuis l'âge de pierre. Dans la symbolique chrétienne, les framboises sauvages étaient considérées comme un signe de gentillesse.

Un fait intéressant : les framboises sauvages poussent souvent dans des zones qui ont été dévastées par des incendies de forêt.

Mousse étoilée

Également connue sous le nom de mousse d'Islande, la mousse étoilée est un botanique unique qui confère au gin une note terreuse et légèrement sucrée. Cette mousse, qui pousse sur les sols pierreux de l'hémisphère nord, est en fait un lichen, une association symbiotique entre un champignon et une algue. La mousse étoilée était traditionnellement utilisée dans la médecine populaire scandinave comme remède contre la toux et est également connue dans les légendes et les mythes islandais. En tant que botanical, elle confère au gin une subtile complexité et une touche d'arôme forestier.

Cranberries

Ces petites baies d'un rouge vif sont connues pour leur goût sucré et amer incomparable et leurs propriétés antioxydantes. Les cranberries sont originaires d'Amérique du Nord et ont été utilisées par les Amérindiens à la fois comme aliment et comme remède contre une grande variété de maux. En fait, le mot "cranberry" signifie "baie amère" dans plusieurs langues indigènes.

Hibiscus

Les fleurs d'hibiscus confèrent au gin une légère acidité et une couleur rose attrayante. Elles étaient utilisées dans les rituels pharaoniques égyptiens et sont aujourd'hui un ingrédient important dans les boissons du monde entier, de l'"Agua de Jamaica" mexicaine au "Bissap" d'Afrique de l'Ouest. Il est intéressant de noter que l'hibiscus peut également être bénéfique pour la santé, car il est riche en vitamine C et en antioxydants et est souvent utilisé pour réguler la tension artérielle.

Pétales de rose

Les pétales de rose confèrent au gin un goût subtil et fleuri et un arôme séduisant. Elles étaient vénérées dans la Grèce et la Rome antiques et sont depuis devenues un symbole d'amour et de beauté. Il est intéressant de noter que les pétales de rose contiennent de la vitamine C et sont souvent utilisés dans l'industrie cosmétique pour leurs propriétés de soin de la peau.

Poivre rose

Le poivre rose, également connu sous le nom de poivre du Brésil, confère au gin une note fruitée et poivrée. Malgré leur nom, les baies roses ne sont pas de vrais grains de poivre, mais des baies séchées de Schinus molle, une plante d'Amérique du Sud. Elles confèrent au gin un équilibre entre douceur et piquant, avec un soupçon de résine. De manière surprenante, les Incas utilisaient les "molles", comme le Schinus molle est connu, à des fins rituelles et au 19e siècle, ses baies sont arrivées en Europe comme substitut économique au vrai poivre.

Feuilles de citronnier kaffir

Les feuilles de kaffir lime confèrent au gin une note citronnée et florale prononcée. Elles sont un élément essentiel de la cuisine thaïlandaise et indonésienne et donnent à un gin une note exotique unique. Un fait moins connu est que la lime kaffir est considérée comme une plante sacrée en Asie du Sud-Est et que les feuilles et le fruit lui-même sont utilisés dans diverses applications médicinales.

Racine d'angélique

La racine d'angélique est un botanical classique du gin qui confère un goût terreux, légèrement amer et une note profonde et complexe. Elle est souvent appelée le "Saint-Esprit" des botanicals, car elle contribue à harmoniser les arômes des autres botanicals. Au Moyen Âge, la racine d'angélique était souvent utilisée en médecine en raison de ses prétendues propriétés curatives.

Coriandre

Deuxième ingrédient botanique le plus utilisé dans le gin, la coriandre confère un goût d'agrumes et de noix. Elle est utilisée depuis des millénaires dans l'art culinaire et la médecine. La coriandre a été l'une des premières épices à être exportée vers l'Europe depuis les colonies américaines. Il est intéressant de noter que la coriandre est originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient et qu'elle a même été retrouvée dans des offrandes funéraires de pharaons égyptiens.

Basilic

Le basilic donne au gin une note légèrement sucrée et poivrée et un arôme frais. Le basilic est un élément central de la cuisine italienne et était même vénéré en Inde comme une plante sacrée. En fait, il existe plus de 60 variétés différentes de basilic, qui se distinguent toutes par leur goût, leur odeur et leur aspect.

Cannelle

La cannelle donne au gin une note chaude, sucrée et légèrement piquante. La cannelle est l'une des plus anciennes épices connues et a joué un rôle central dans le commerce et la culture, depuis l'embaumement égyptien jusqu'à la gastronomie européenne du Moyen Âge. Il est intéressant de noter que la cannelle est extraite de l'écorce des arbres et qu'il existe différents types de cannelle, la cannelle de Ceylan étant considérée comme la plus qualitative.

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