Notre voyage vers la fabrication du Triple Cask commence par notre Classic Gin, fabriqué selon la prestigieuse méthode London Dry. Mais la particularité de notre gin réside dans les stars secrètes de sa fabrication - la mousse étoilée, les framboises sauvages et la lavande. La mousse étoilée, un ingrédient rare et délicat, confère à notre gin une subtile nuance terreuse et une profondeur mystérieuse. Les framboises sauvages sont placées dans le panier aromatique de l'alambic et confèrent à notre gin une douceur délicate et fruitée. La lavande complète la note florale de notre gin et offre un délicieux arôme apaisant qui ajoute une complexité accueillante. 

Après la distillation, le gin vieillit dans des fûts de chêne blanc qui étaient auparavant remplis de sherry et de bourbon. C'est à ce moment que la caractéristique unique du Triple Cask apparaît au premier plan : le troisième fût. Chaque édition du Triple Cask reçoit sa propre empreinte individuelle grâce à un troisième fût spécial. Pour l'édition No. 1, nous avons utilisé un fût de chêne blanc grillé pour nous, en utilisant plusieurs technologies de torréfaction, ce qui confère au gin un profil de goût supplémentaire de caramel, de vanille et de fruits confits.

Pendant la maturation minutieuse dans ces fûts, le gin absorbe les arômes intenses provenant du bois et se fond dans les nuances épicées et sucrées qui ont précédemment donné leur caractère au bourbon et au sherry, ainsi qu'aux arômes uniques du troisième fût. 

Le résultat est un gin complexe, équilibré et unique, qui constitue une nouvelle découverte à chaque édition. Le Triple Cask est plus qu'une nouvelle version de notre gin - c'est une ode à l'art de la distillation et une découverte des possibilités illimitées que permet le barrel aging dans des fûts aussi historiques et saturés d'arômes.

Le barrel aging est une technique traditionnelle souvent associée au whisky et au rhum, mais elle a également trouvé une place particulière dans le monde du gin. Le processus de barrel aging est plus qu'un simple stockage ; il s'agit d'un affinage minutieux au cours duquel le gin a le temps d'absorber les arômes profonds et complexes du fût de bois. Pour notre triple cask, nous utilisons des fûts qui ont déjà été remplis de sherry et de bourbon sélectionnés, ainsi qu'un troisième fût spécial, choisi individuellement pour chaque édition. Le temps passé dans les fûts permet aux arômes clairs et frais du gin de se fondre dans les notes riches, épicées et sucrées du bois. Les arômes subtils de caramel, de vanille et, selon le choix du fût, des nuances uniques comme les fruits confits, sont intégrés dans le spiritueux. Cela crée un profil de goût à la fois familier et excitant, avec une profondeur et une complexité qui ne peuvent être obtenues que par un vieillissement minutieux dans des fûts de si grande qualité. Le Triple Cask est un exemple vivant de la façon dont le vieillissement en fûts peut enrichir le monde du gin, en apportant une nouvelle dimension de goût et de caractère.