Devil's Peak Gin
39,90 €

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Un gin au café avec la fraîcheur du Cape Gooseberry. Les grains de café sont sélectionnés spécialement pour notre gin par le Sergent-café fraîchement torréfiés. Ces grains sont mis à macérer avec de l'alcool de blé fin pendant plusieurs semaines afin de créer un goût de café à la fois intense et subtil. Ensuite, les autres botaniques comme les baies de gooseberries du Cap, les myrtilles, les framboises et autres sont ajoutés pour extraire à nouveau les arômes pendant plusieurs jours. Le macérât est ensuite distillé trois fois dans un alambic en cuivre et stocké pendant plusieurs semaines avant d'être mis en bouteille manuellement.

Teneur en alcool 43,5%
Contenu UL-00008 ML

Nosing

Au nez, une odeur sucrée de baies et de physalis t'attend, associée à une légère note de genièvre qui n'est pas surchargée. Peu à peu, le café s'avance habilement, sans être artificiel, mais avec élégance et un léger goût de noix.

Tasting

Un London Dry Gin doux, équilibré et rond, dans lequel le genévrier est plus présent qu'au nez. Le fruité des baies et des physalis est perceptible en permanence. La finale est marquée par un léger piquant de coriandre ainsi que par d'agréables nuances de café terreux.

Dans la ville portuaire animée du Cap, à une époque où les pirates et les explorateurs régnaient sur les sept mers, vivait un pirate hollandais du nom de Jan Van Hunks. Célèbre pour son goût immodéré pour le tabac et l'aventure, Van Hunks était un homme qui respirait la rébellion et un charme ravageur qui brillait à travers sa façade sauvage. 

Malgré ses habitudes impétueuses et ses histoires sans foi ni loi, Jan avait un côté doux qu'il ne montrait qu'à sa femme bien-aimée. Mais sa patience était souvent mise à l'épreuve par sa passion débordante pour la fumée de pipe. Chaque fois que Jan allumait sa pipe dans le confort de leur maison commune, l'épaisse fumée douce-amère remplissait la pièce, au grand dam de sa moitié.

Pour répondre aux demandes insistantes de sa femme, Jan a cherché un nouveau lieu pour ses chères séances de fumage de pipe. Il se tourna vers la majestueuse Table Mountain qui surplombait fièrement la ville. Jour après jour, il gravissait la montagne pour y fumer sa pipe en toute tranquillité, en profitant de la vue sur la mer scintillante et la ville en constante expansion.

 

Un jour, alors que Jan était assis à sa place habituelle sur la montagne et fumait sa pipe avec plaisir, il fut abordé par un étranger élégamment vêtu. L'homme, dont les yeux portaient une étrange obscurité, se présenta comme un fumeur de pipe enthousiaste et défia Jan dans une compétition amicale. Jan, toujours prêt à relever un défi, accepta joyeusement l'invitation de l'étranger. 

Les deux hommes ont fumé pendant des heures, et à chaque heure, un nuage de plus en plus dense se formait au-dessus de la Montagne de la Table. Finalement, l'étranger s'est mis à tousser et à haleter, mais Jan est resté inébranlable. Dans un acte de générosité, il offrit à l'étranger une gorgée de sa flasque.

La toux de l'étranger se calma et il finit par révéler sa véritable identité : il était le diable lui-même ! Le diable, vaincu et démasqué, disparut en même temps que Jan dans un grand boum et un éclair.

 

Jusqu'à aujourd'hui, une épaisse couverture nuageuse apparaît parfois au-dessus de la montagne de la Table, la "toile de la montagne de la Table", et les habitants du Cap disent que c'est la fumée de la pipe de Jan qui est toujours en compétition avec le diable.

Notre "Devil's Peak Gin" s'inspire de l'histoire vivante et de l'esprit intrépide de Jan Van Hunks. Il nous rappelle de profiter de la vie avec chaque fibre et de chercher nos propres aventures, comme Jan l'a fait, et nous invite à goûter la véritable essence de la liberté et du courage à chaque gorgée.

Début 2020, j'ai eu la chance de passer quelques mois dans la charmante ville du Cap. Chaque matin était une nouvelle occasion d'admirer le panorama grandiose de la ville et de ses beautés naturelles. Assise sur ma terrasse, une tasse de café fumant dans les mains, mon regard se portait sur la majestueuse Table Mountain et le Devil's Peak, constamment entouré de nuages .

Comme Jan Van Hunks dans la légende, j'ai souvent été attiré par ce sommet impressionnant et je m'y suis rendu à pied. Mon chemin était bordé de baies de gooseberries sauvages du Cap, également connues sous le nom de physalis, qui poussaient au pied de la montagne. Ce fruit unique, au goût sucré et acidulé et à l'enveloppe remarquable en forme de cosse, est un symbole de la riche biodiversité d'Afrique du Sud et un ingrédient important de notre gin.

L'étroit sentier que j'ai emprunté était envahi par la végétation luxuriante d'Afrique du Sud. Le parfum des plantes indigènes se mêlait à l'air salé de la mer, créant une expérience sensuelle qui remplissait chaque fois mon cœur d'une profonde sérénité.

Une fois en haut, le panorama était à couper le souffle. La vue sur la Tête de Lion, le Cap et l'immensité de l'Atlantique à perte de vue était incomparable. J'ai laissé mon regard errer sur le paysage et j'ai profité du silence qui n'était interrompu que par le bruit du vent et le cri lointain des mouettes.

Ces randonnées matinales étaient plus qu'une simple expérience physique. Elles ont été un lien avec la nature et la culture incomparables de l'Afrique du Sud, et elles ont inspiré la création de notre gin unique Devil's Peak. Chaque gorgée de ce gin est une invitation à m'accompagner sur ces chemins et à faire l'expérience du cœur et de l'âme de Cape Town.

Le soin apporté à la sélection et à la préparation des ingrédients est déterminant pour la qualité de notre gin. Le café arabica 100%, produit par notre partenaire, le Sergent-caféLe café est fraîchement torréfié à Falkensee. Le café vert provient de la région de culture brésilienne de Campo das Vertentes, située au cœur de l'État de Minas Gerais. Grâce à l'altitude et aux précipitations constantes, cette région offre des conditions de culture parfaites pour les grains d'arabica. Les cultivateurs de café récoltent les grains à la main et nous envoient le café vert directement du Brésil vers l'Allemagne. Le café de cette région se caractérise par un arôme intense de chocolat, un corps prononcé et une excellente pureté. 

Pour notre gin, les grains de café soigneusement sélectionnés sont mis à macérer pendant plusieurs semaines dans de l'alcool de blé fin afin de produire un goût de café intense mais subtil. Cette base constitue le cœur de notre gin et lui donne son caractère unique.

D'autres botaniques sont ensuite ajoutés, dont les baies de gooseberries du Cap (physalis peruviana) et des myrtilles que j'ai appris à connaître et à aimer lors de mon séjour en Afrique du Sud. Ces fruits macèrent pendant plusieurs jours dans le mélange café-alcool afin de libérer au mieux leurs arômes.

Après cette phase, le macérât est distillé trois fois dans un alambic en cuivre afin d'affiner et de concentrer le goût. Le gin est ensuite stocké pendant plusieurs semaines avant d'être mis en bouteille manuellement.

Ce processus minutieux garantit que chaque gorgée de notre gin Devil's Peak capture les histoires, les arômes et l'atmosphère de mon séjour en Afrique du Sud.

Botaniques

Devil's Peak Gin | 11

Café

Campo das Vertentes, une région brésilienne, est connue pour son café de grande qualité. Avec un corps corsé, une douceur prononcée et un arôme riche qui rappelle le chocolat, les noix et les fruits noirs, ce café enrichit notre gin.

Les conditions de culture favorables permettent une maturation lente des cerises de café, ce qui leur permet de développer un arôme plus intense. Les méthodes de culture durable de la région maximisent non seulement la qualité des grains, mais protègent également l'environnement. 

Dans notre gin, ce café arabica spécial 100% complète les autres botaniques et lui confère une note profonde et riche qui rappelle une tasse de café fraîchement préparée.

Devil's Peak Gin | 12

Cape Gooseberry

La Cape Gooseberry, également connue sous le nom de baie des Andes ou Physalis, est un petit fruit doré enfermé dans une enveloppe délicate ressemblant à du papier. Ce fruit exotique est originaire des régions andines d'Amérique du Sud et est connu pour son goût sucré et acidulé unique, qui combine des notes de tomate, de mangue et de fruit de la passion. 

Les baies sont souvent consommées crues, mais elles sont également un ingrédient très apprécié dans les confitures, les chutneys et les desserts. Dans un gin au café, la groseille du Cap peut ajouter une note fruitée rafraîchissante qui complète à merveille le goût âpre du café et la saveur puissante du genièvre du gin.

Un détail trivial concernant la groseille du Cap est que, malgré son nom, elle n'est en fait pas apparentée à la groseille à maquereau. Elle fait partie de la famille des solanacées, à laquelle appartiennent également les tomates et les poivrons.

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Myrtilles

Les myrtilles, également connues sous le nom de myrtilles, sont de petites baies sombres qui poussent dans les régions tempérées et froides du monde entier. Elles sont connues pour leur goût sucré, légèrement acidulé et leur riche arôme. 

Les myrtilles sont une bonne source d'antioxydants et présentent de nombreux avantages pour la santé. Elles étaient déjà utilisées dans les temps anciens, à la fois comme aliment et comme remède, notamment par les populations autochtones d'Amérique du Nord.

Dans un gin au café, les myrtilles peuvent ajouter une douceur fruitée qui équilibre l'amertume du café et le côté épicé du gin. Elles peuvent également donner une belle couleur au gin et lui conférer une couche de saveur supplémentaire qui le rend encore plus complexe et intéressant.

Un détail trivial concernant les myrtilles est qu'elles ont une signification symbolique dans de nombreuses cultures. Elles représentent souvent la protection et la bonne fortune, et certaines légendes prétendaient qu'elles étaient habitées par des fées.

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Framboises sauvages

Par rapport à leurs cousines cultivées, les framboises sauvages ont un arôme plus intense et plus riche et une douceur plus prononcée qui confère au gin une fraîcheur estivale. Elles sont cueillies et consommées depuis l'âge de pierre. Dans la symbolique chrétienne, les framboises sauvages étaient considérées comme un signe de gentillesse.

Un fait intéressant : les framboises sauvages poussent souvent dans des zones qui ont été dévastées par des incendies de forêt.

Devil's Peak Gin | 15

Genévrier

Le genièvre est le principal ingrédient botanique qui confère au gin son goût unique, résineux et légèrement sucré. Les baies de genièvre sont en fait des cônes femelles qui mettent deux à trois ans à mûrir complètement sur un genévrier. Elles ont une longue histoire dans l'art de la guérison et étaient déjà utilisées dans l'Égypte ancienne comme ingrédient de baumes et d'onguents. Une trivialité : au Moyen Âge, on croyait que le genévrier protégeait des sorcières et on suspendait souvent les baies au-dessus des ouvertures de porte pour éloigner les mauvais esprits.

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