Ginebra Devil's Peak
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Una ginebra de café con el sabor fresco de la grosella espinosa del Cabo. Los granos de café son cultivados especialmente para nuestra ginebra por la Sargento del Café Recién tostado. Estos granos se maceran con alcohol de trigo fino durante varias semanas para crear un intenso pero sutil sabor a café. A continuación se añaden los restantes ingredientes botánicos, como uchuvas, arándanos, frambuesas y otros, para extraer los sabores durante varios días. A continuación, el macerado se destila tres veces en un alambique de cobre y se almacena durante varias semanas antes de ser embotellado a mano.

Graduación alcohólica 43,5%
Contenido UL-00008 ML

Nosing

En nariz le espera un aroma dulzón de bayas y physalis, acompañado de una nota de enebro ligera y no sobrecargada. El café se impone poco a poco con habilidad, sin parecer artificial, pero elegante y ligeramente a nuez.

Degustación

Una London Dry Gin suave, equilibrada y redonda, en la que el enebro está más presente que en nariz. Los sabores afrutados de bayas y physalis son permanentemente perceptibles. El final se caracteriza por un ligero picante de cilantro y agradables matices terrosos de café.

En la bulliciosa ciudad portuaria de Ciudad del Cabo, en una época en la que piratas y exploradores dominaban los siete mares, vivía un pirata holandés llamado Jan Van Hunks. Famoso por su inagotable afición al tabaco y a la aventura, Van Hunks era un hombre que destilaba rebeldía y un encanto rudo que brillaba a través de su salvaje fachada. 

A pesar de sus hábitos bulliciosos y sus historias fuera de la ley, Jan tenía un lado amable que sólo mostraba a su amada esposa. Pero la paciencia de ella se ponía a prueba a menudo por su desenfrenada pasión por fumar en pipa. Cada vez que Jan encendía su pipa en el acogedor hogar que compartían, el humo espeso y dulcemente amargo llenaba la habitación, para disgusto de su media naranja.

Para satisfacer las insistentes peticiones de su esposa, Jan buscó un nuevo lugar para sus queridas sesiones de fumar en pipa. Se dirigió a la majestuosa Montaña de la Mesa, que se alzaba orgullosa sobre la ciudad. Día tras día, subía a la montaña para fumar su pipa tranquilamente, disfrutando de la vista del mar resplandeciente y de la ciudad en constante crecimiento.

 

Un día, mientras Jan estaba sentado en su lugar habitual de la montaña, fumando su pipa con fruición, se le acercó un desconocido elegantemente vestido. El hombre, cuyos ojos transmitían una extraña oscuridad, se presentó como un ávido fumador de pipa y retó a Jan a una competición amistosa. Jan, siempre dispuesto a aceptar un reto, aceptó encantado la invitación del desconocido. 

Los dos hombres fumaron durante horas, y con cada hora que pasaba se formaba una nube cada vez más espesa sobre Table Mountain. Finalmente, el desconocido empezó a toser y a resollar, pero Jan se mantuvo firme. En un acto de generosidad, le ofreció un sorbo de su petaca.

La tos del desconocido remitió y por fin reveló su verdadera identidad: ¡era el mismísimo diablo! El diablo, derrotado y desenmascarado, desapareció junto con Jan en un gran estallido y destello.

 

Hasta el día de hoy, de vez en cuando aparece un espeso manto de nubes sobre la Montaña de la Mesa, el "Paño de la Montaña de la Mesa", y los habitantes de Ciudad del Cabo dicen que es el humo de la pipa de Jan, que sigue compitiendo con el diablo.

Nuestra ginebra Devil's Peak se inspira en la vívida historia y el intrépido espíritu de Jan Van Hunks. Nos recuerda que debemos disfrutar de la vida con cada fibra y buscar nuestras propias aventuras, como hizo Jan, y nos invita a saborear la verdadera esencia de la libertad y el coraje con cada sorbo.

A principios de 2020, tuve la suerte de pasar unos meses en la encantadora Ciudad del Cabo. Cada mañana era una nueva oportunidad de admirar el magnífico panorama de la ciudad y su belleza natural. Me sentaba en mi terraza con una taza de café humeante entre las manos y mi mirada vagaba hacia la majestuosa Montaña de la Mesa y el Pico del Diablo, constantemente rodeado de nubes.

Como Jan Van Hunks en la leyenda, a menudo me sentía atraído por este impresionante pico y caminaba hasta él. Mi camino estaba bordeado de grosellas silvestres del Cabo, también conocidas como physalis, que crecen al pie de la montaña. Esta fruta única, de sabor agridulce y llamativa cáscara en forma de vaina, es un símbolo de la rica biodiversidad de Sudáfrica y un ingrediente importante de nuestra ginebra.

El estrecho sendero que recorrí estaba cubierto de exuberante vegetación sudafricana. El aroma de las plantas autóctonas se mezclaba con el aire salado del mar, creando una experiencia sensorial que llenaba mi corazón de profunda paz cada vez.

Una vez en la cima, el panorama era impresionante. La vista de la cabeza de león, Ciudad del Cabo y el vasto océano Atlántico hasta donde alcanzaba la vista era incomparable. Dejé vagar mi mirada por el paisaje y saboreé el silencio, sólo interrumpido por el sonido del viento y los lejanos gritos de las gaviotas.

Estas caminatas matutinas eran algo más que una experiencia física. Fueron una conexión con la naturaleza y la cultura incomparables de Sudáfrica, e inspiraron la creación de nuestra exclusiva ginebra Devil's Peak. Cada sorbo de esta ginebra es una invitación a acompañarme por estos senderos y experimentar el corazón y el alma de Ciudad del Cabo.

La cuidadosa selección y preparación de los ingredientes es crucial para la calidad de nuestra ginebra. En el centro se encuentra el café arábica 100%, procedente de nuestro socio, el Sargento del Caférecién tostado en Falkensee. El café verde procede de la región brasileña de Campo das Vertentes, situada en el corazón del estado de Minas Gerais. Gracias a su elevada altitud y a la pluviosidad constante, esta región ofrece las condiciones de cultivo perfectas para los granos de Arábica. Los caficultores cosechan los granos a mano y nos envían el café verde directamente desde Brasil a Alemania. El café de esta región se caracteriza por un intenso aroma a chocolate, un cuerpo pronunciado y una pureza excepcional. 

Los granos de café cuidadosamente seleccionados para nuestra ginebra se maceran en alcohol de trigo fino durante varias semanas para crear un intenso pero sutil sabor a café. Esta base constituye el corazón de nuestra ginebra y le confiere su carácter único.

A continuación se añaden otros ingredientes botánicos, como grosella espinosa (physalis peruviana) y arándanos, que conocí y adoré durante mi estancia en Sudáfrica. Estas frutas maceran en la mezcla de café y alcohol durante varios días para liberar sus sabores de forma óptima.

Tras esta fase, el macerado se destila tres veces en un alambique de cobre para refinar y concentrar el sabor. A continuación, la ginebra se almacena durante varias semanas antes de ser embotellada a mano.

Este meticuloso proceso garantiza que cada sorbo de nuestra ginebra Devil's Peak capte las historias, los sabores y la atmósfera de mi estancia en Sudáfrica.

Botánicos

Ginebra Devil's Peak | 11

Café

Campo das Vertentes, una región brasileña, es conocida por su café de alta calidad. Con un sabor de gran cuerpo, un pronunciado dulzor y un rico aroma que recuerda al chocolate, los frutos secos y las frutas oscuras, este café enriquece nuestra ginebra.

Las favorables condiciones de cultivo permiten que las cerezas de café maduren lentamente, lo que les permite desarrollar un aroma más intenso. Los métodos de cultivo sostenibles de la región no sólo maximizan la calidad de los granos, sino que también protegen el medio ambiente. 

En nuestra ginebra, este café arábica especial 100% complementa los demás botánicos y le confiere un sabor profundo y rico que recuerda a una taza de café recién hecho.

Ginebra Devil's Peak | 12

Grosella espinosa

La uchuva, también conocida como baya andina o physalis, es un pequeño fruto dorado incrustado en una delicada cáscara de papel. Esta fruta exótica es originaria de las regiones andinas de Sudamérica y es conocida por su sabor agridulce único, que combina notas de tomate, mango y fruta de la pasión. 

Las bayas suelen comerse crudas, pero también son un ingrediente popular en mermeladas, chutneys y postres. En una ginebra de café, la uchuva puede añadir una refrescante nota afrutada que complementa maravillosamente el sabor ácido del café y el fuerte sabor a enebro de la ginebra.

Un detalle trivial sobre la uchuva es que, a pesar de su nombre, en realidad no está emparentada con la grosella espinosa. Pertenece a la familia de las solanáceas, a la que también pertenecen los tomates y los pimientos.

Devil's Peak Gin | 13

Arándanos

Los arándanos, también conocidos como mirtilos, son pequeñas bayas de color oscuro que crecen en regiones templadas y frías de todo el mundo. Son conocidos por su sabor dulce y ligeramente ácido y su rico aroma. 

Los arándanos son una buena fuente de antioxidantes y tienen diversos beneficios para la salud. Se han utilizado como alimento y medicina desde la antigüedad, especialmente por los nativos americanos.

En una ginebra de café, los arándanos pueden añadir un dulzor afrutado que equilibra el amargor del café y el picante de la ginebra. También pueden aportar un bonito color a la ginebra y darle una capa extra de sabor, haciéndola aún más compleja e interesante.

Un detalle trivial sobre los arándanos es que tienen un significado simbólico en muchas culturas. Suelen representar protección y buena suerte, y algunas leyendas afirman que están habitados por hadas.

Devil's Peak Gin | 14

Frambuesas silvestres

En comparación con sus parientes cultivadas, las frambuesas silvestres tienen un sabor más intenso y rico y un dulzor más fuerte, lo que confiere a la ginebra un frescor veraniego. Se recolectan y consumen desde la Edad de Piedra. En la simbología cristiana, las frambuesas silvestres se consideraban un signo de bondad.

Un dato interesante: las frambuesas silvestres suelen crecer en zonas devastadas por incendios forestales.

Devil's Peak Gin | 15

Juniper

El enebro es el elemento botánico básico que confiere a la ginebra su sabor característico, resinoso y ligeramente dulce. Las bayas de enebro son en realidad conos femeninos y tardan de dos a tres años en madurar completamente en un arbusto de enebro. Tienen una larga historia en las artes curativas y ya se utilizaban en el antiguo Egipto como ingrediente de bálsamos y ungüentos. Un dato curioso: en la Edad Media se creía que el enebro protegía contra las brujas y las bayas se colgaban a menudo en las puertas para ahuyentar a los malos espíritus.

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La última palabra
Martini espresso
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