"Over månens bjerge,
ned ad Skyggens Dal, rid, rid dristigt
...hvis du leder efter El Dorado."
-Edgar Allan Poe
I hjertet af Sydamerika, omsluttet af de tågede Andesbjerge og indlejret i junglens grønne stof, findes der en legende, der er lige så gammel som stjernerne selv. Den fortæller om et sted, der hedder Manóa, bedre kendt som El Dorado, en by af glitrende guld, et symbol på længsel og den menneskelige ånds grænseløse fantasi.
Vores historie begynder med det stolte Muisca-folk, hvis kultur var baseret på respekt for naturen og ærbødighed for solen. De troede på guldets hellighed og tilbad det som solens tårer. For at fejre deres konger, zipaerne, udførte de et bemærkelsesværdigt ritual. Den udvalgte hersker blev dækket af harpiks og derefter badet i det fineste guldstøv, indtil han lignede en levende, gylden skulptur. Derefter gik han om bord på en tømmerflåde og sejlede til midten af den hellige Guatavita-sø, hvor han til den begejstrede folkemængdes bifald kastede sig i vandet for at ære den guddommelige solgud og vaske sin gyldne skal af.
Med europæernes ankomst til den nye verden blev disse historier til drømme og legender. Blandt dem var den berømte opdagelsesrejsende og naturforsker Alexander von Humboldt. Drevet af sin umættelige tørst efter viden og sin dybe fascination af den stadig uopdagede verden førte hans rejse ham gennem Sydamerika, hvor han lærte Muisca-kulturen at kende og fik kendskab til legenden om El Dorado. I legenden så han ikke kun en drøm om umådelig rigdom, men også en metafor for de ubegrænsede muligheder, som livet og naturen har at byde på.
Vores Manóa-kaffelikør er en sand skat blandt likører, et produkt af omhyggeligt håndværk og dybt rodfæstede traditioner. Vi starter med de bedste kaffebønner, mesterligt ristet af risteriet Coffee Sergeant. Men det, der virkelig får vores likør til at skille sig ud, er den særlige modningsproces. Vores kaffelikør lagres i gamle romtønder, hvor den absorberer rommens dybe sødme og rige smag. Denne unikke metode, kendt som "tøndelagring", giver vores likør en utrolig dybde og kompleksitet. Men vi går et skridt videre: For at fuldende smagsdimensionerne tilsætter vi håndplukkede vaniljestænger fra Sri Lanka. Denne sjældne ingrediens giver likøren en subtil sødme og et eksotisk præg, der pirrer ganen og gør oplevelsen uforglemmelig.
Vores Manóa-kaffelikør er alsidig og fuld af karakter og passer perfekt sammen med UNKNOWN Lands | Gin i Negronis, ren på is eller som en espressomartini. Men dens sande mesterværk udfolder sig sammen med UNKNOWN Lands | Vodka - Green Pepper som en White Russian. Denne kombination er uovertruffen i sin perfektion. Og som en berømt filosof engang sagde: "The Dude forbliver.“
Botaniske planter
Kaffe
Campo das Vertentes er en kafferegion i Brasilien, der er kendt for sine kaffebønner af høj kvalitet og den særlige behandling, de får. Kaffe fra denne region er kendt for sin udprægede sødme, fyldige smag og rige aroma med noter af chokolade, nødder og mørke frugter.
Regionen er kendt for sin kuperede topografi og sit tempererede klima, som giver ideelle betingelser for kaffedyrkning. Kaffeplantagerne i Campo das Vertentes nyder godt af en rig jordbund og en stabil årlig temperatur, hvilket fører til en langsom modning af kaffekirsebærrene, så de kan udvikle en mere intens smag og større sødme.
En interessant detalje er, at regionen også er kendt for sin bæredygtige landbrugspraksis. Mange gårde bruger naturressourcer effektivt og er afhængige af økologiske landbrugsmetoder for at minimere miljøpåvirkningen og maksimere kvaliteten af deres bønner.
Brugen af Campo das Vertentes-kaffe i en kaffelikør giver likøren en dyb, fyldig og kompleks smag, der minder om en friskbrygget kop kaffe, med et strejf af sødme og kompleksitet, der harmonerer perfekt med sukkeret og de andre ingredienser i likøren.
Vaniljestænger
Ægte vanilje er en af de mest komplekse og værdsatte smagsstoffer i verden. Dens subtile, fyldige og cremede noter kan give en kaffelikør en overdådig dybde og sødme, der harmonerer perfekt med kaffens intense aromaer.
Sri Lanka er kendt for sin vanilje af høj kvalitet, som trives i øens tropiske klima. Vaniljestængerne bestøves og høstes i hånden ved hjælp af traditionelle metoder, en omhyggelig og tidskrævende proces, som bidrager til vaniljens høje værdi. Efter høsten gennemgår stængerne en omhyggelig fermenterings- og tørringsproces for at udvikle deres fulde smag.
Interessant nok er vaniljeplanten, som disse stænger kommer fra, en orkidé og er en af de ældste og største plantefamilier i verden. Og selv om vi normalt forbinder den med søde sager og desserter, blev vanilje også brugt til medicinske formål i oldtiden.
Brugen af ægte vaniljestænger fra Sri Lanka i en kaffelikør giver ikke kun en udsøgt sødme, men også en behagelig kompleksitet og et strejf af eksotisme. De giver likøren en lækker vaniljesmag, der minder om en vanilje-latte, hvilket gør den til en perfekt nydelse for kaffeelskere.
Lagring på romfade
Tøndelagring er en ældgammel metode til raffinering af spiritus, og en kaffelikør lagret i en gammel romtønde har sin helt egen fascination. Den spiritus, der lagres i tønden, absorberer subtile aromaer fra træet, hvilket resulterer i mere komplekse smagsprofiler.
En gammel romtønde tilfører kaffelikøren en række ekstra smagsnuancer. Rom er kendt for sin søde, fyldige og ofte frugtagtige smag. Disse smage kan tilføres tøndens træ og derefter frigives til kaffelikøren. Du kan tilføje noter af melasse, karamel, tropiske frugter og krydderier, som supplerer kaffens fyldige og dybe smag.
Interessant nok har hver tønde sin egen historie, og hver tønde bærer spor af sin fortid. En gammel romtønde kan allerede have indeholdt flere forskellige romtyper, hvilket har resulteret i udviklingen af unikke smage.
Desuden fører samspillet mellem kaffelikøren og træet i tønden til en gradvis oxidering, som afrunder smagen yderligere og binder aromaerne sammen. Den tid, en kaffelikør tilbringer på fad, kan derfor have en betydelig indflydelse på dens endelige smag.
Fadlagringen tilfører kaffelikøren en ekstra dimension af smag og kompleksitet, som gør den til en helt særlig oplevelse. Det er en fejring af tid og tålmodighed og en hyldest til kunsten at destillere og modne.
Danish 
German 
English 
Spanish 
French 
Italian 
Swedish 
Japanese